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マクロビオティックとは、「マクロ＝大きな」「ビオ＝生命」「ティック＝術、学」の３つの言葉からなり、古代ギリシャ語を語源として「長く健康的に生きるための方法」を意味します。
もともとは、日本人の桜沢如一氏（1893〜1966）が、日本古来の食養生に中国の易の陰陽を融合した実用的な哲学。まずは欧米を中心に広まり、海外セレブたちの健康法として広く知られるようになりました。
現在、日本で話題になっているのは、いわば逆輸入のような形で伝わったもの。欧米型の食生活の浸透とともに、生活習慣病への恐れも深刻になりつつある昨今、昔ながらの日本の食生活(和食)を見直す食事方法として、注目を集めています

簡単に言えば、無農薬・自然農法の穀物(玄米)や野菜を中心とした食事をとり、動物性のもの（肉、魚、乳製品）と砂糖はほとんど食べません。野菜は原則として、その土地・その季節にとれるものを食べるようにします。これにより自然のリズムと身体のリズムが調和し、健康が維持できるといわれています。

◆　マクロビオティックの４原則とは？

1、　一物全体食
食材を丸ごと使い切る。皮や根までも捨てずに調理し、あくや湯でこぼしもしないで上手に調理する。穀物の皮や胚、野菜の皮にはそれ以外の所に少ないビタミン、ミネラルが豊富です。 また皮や芯などは食物繊維が多く腸の健康に役立ちます。
穀物や野菜などの食物は全体として栄養素が調和していますので精米せず、皮もむかずに丸ごと調理すると栄養分を十分に摂ることができます。

特に玄米は完全食と言ってもいいほど、栄養（陰陽）のバランスがよい、まさに日本人の主食である食べ物です。しかし、白米に精製すると、その良い部分をほとんど捨ててしまうことになるのです。栄養豊富な胚芽の部分さえなくなってしまっています。穀物類は精白しない方がいいでしょう。葉菜なら芯や根っこも工夫して食べるようにしたいし、根菜ならよく洗って、皮をむかずに調理するようにしましょう。（食材によっては、皮をむき、あくをある程度抜かないといけない物もある）
（食に関しては、植物に対してであり、動物には当てはまらない）

2、　身土不二
簡単に言うと『身体と環境（土）とはバラバラではない（不二）』という意味のことです。季節の物、その住んでいる土地に産する物を主に食べる。なぜなら、それらの食べ物は、私たちが暮らしている気候・風土に適応しており、季節の変化についていくことができるからです。

熱帯の作物や夏に出来る野菜は人間のカラダを冷し、緩める働きのある成分が多く含まれています。逆に寒い冬に熱帯産の果物や夏野菜を食べてしまうと、カラダは冷えて体調を崩しやすくなります。
植物には地域分布があって、そこに生きる生物はその地の植物に依存して生きています。自らが生きる環境の中で食物を調達するのが 本来の自然の仕組みです。人がその場の環境に馴染むには、その土地柄やその季節に合った食べ物を摂る事が大切です。 その土地でとれた物、その季節に自然にとれる物を中心に食べれば、暮らしている所の気候、風土に適応し季節の変化についていけます。

3、　健康的な食品
なるべく、食品添加物や農薬などが使われていない物をたべる。水なども良い物を頂く。穀物、野菜類、肉類を5対2対1の割合でとるのがちょうど良い。

4、　食物の調和
陰陽バランスのとれた食事は健康の基本です。東洋古来の食べあわせ方の原理にそって、食物摂取の調和を図る。
バランス良くミネラル・ビタミンや多くの栄養素を自然の素材から摂るようにする。「陰陽の調和」はあらゆる植物はその特性としてカラダを温めたり、冷したりするなどの作用があるので 季節や体質や健康状態に応じた食事の内容を考えなければなりません。

その他に重要な要素

１、　手を加えすぎない
皮をむいてしまったり、細工や過剰な下ごしらえなどせず、なるべく食材を傷つける事無く調理すること。

２、　和の食材・調味料を主に。
味噌・しょうゆ・塩など和の伝統調味料や、和の調理方法を基本に調理する。
イタリアンやフレンチであっても、マクロビオティックの料理では、日本の伝統的調味料や食材を多く使います。

３、　単糖類や二糖類炭水化物は、極力摂らない。
多糖類炭水化物を主に摂る。

◆マクロビオティックには、どんな効果があるのでしょうか？
「ストレスが解消できる」「ダイエット効果がある」「美容によい」など、いろいろな効果が語られていますが、その根本にあるのは、人間が本来持っているはずの、自然のバランスを取り戻せるということ。そもそもストレスや肌荒れ、肥満などは、身体のバランスが不自然であるために起こるもの。自然のバランスを取り戻せば、身体や心の不調が軽減され、毎日は快調になります。

◆中国の易経にある考え方、陰陽のバランスの良い食を考える

・陰の食物　(からだを冷やし、ゆるめるせいしつがある)ゆるめ、冷やすカラダをゆるめ、冷やす　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  化学調味料や加工食品、農薬、砂糖、お菓子、清涼飲料水、果物、夏場の野菜、お酒、薬…、など私たちの周りにはカラダをゆるめ、冷やす陰性の食べ物があふれています。現代人は総じて陰性に傾いているといえるでしょう。カラダに良さそうなイメージのある、生野菜のサラダや果物も、旬をはずれたもの、農薬にまみれたもの、南国でとれたものなどは「陰性」ですので、食べ過ぎると陰性体質に傾きます。果物ダイエットなど陰性の単一食品でするダイエットは、カラダがゆるみ、冷え、筋力がおとろえながらのダイエットですから、不健康ですし、リバウンドの心配もあるのでおすすめできません。

 南国でとれるもの、夏場にとれるもの
植物性食品・砂糖・食品添加物入りの加工品・野菜・果物・夏とれるもの・熱帯性植物・酸っぱいもの・辛いもの・紫色、青、白　

 カリウムを多く含む、温暖な気候風土でとれる、育ちが早い、水分が多い、地上でまっすぐのび地下では横にはう食物　　　　　　     ( なす、じゃが芋、ピーマン、トマト、筍、西瓜、メロンなど。味覚的には、酸っぱい、辛い、えぐ味のあるもの)

・陽の食物　(からだを温め引き締める性質がある)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  昔ながらの味噌・塩・醤油は最高の陽性食品です。
また、梅を塩に漬けて、おもりを乗せて、太陽の光に干してできた梅干しは最高の陽性食品です。動物性食品も陽性ではありますが、酸性で血液を汚すため、大根おろしやリンゴを食べ合わせるなどの工夫が必要です。洋食、外食が多く動物性過多の人は減らすように心がけましょう。陽性でアルカリ性の食品といえば、海藻類や根菜類、乾物などもおすすめです。

 寒い国でとれるもの、冬場にとれるもの
動物性食品・根菜類・冬とれるもの・寒帯性植物・苦いもの・塩辛いもの・黒、茶色、赤（※ただし、青から急に赤にかわるもの（トマトなど）は陰性）    

ナトリウムを多く含む、涼しく寒いところでとれる、ゆっくり育つ、水分が少ない、地下では下にのびる食物(　玉ねぎ、ごぼう、にんじんなど )

　　　　　　　　　　　　　陽性化する料理法

• コトコト熱をかけてしめる。
  この時にガスを使用するのが理想です。
  ※電子レンジのマイクロ波は食物を陰性波によって破壊してしまう。

• かんそうする。
  切り干し大根、かんぴょう、レーズン、干し柿など。

• 圧力をかける。漬け物など。
  あるいは、圧力釜で炊く。

• 塩漬けにする。

• 油で揚げたり炒めたりする。
  この時に精製された油は使用しないこと。一番搾りのごま油などがすぐれている